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    第六屆四川(瀘州)美食節圓滿舉行 “中國酒城·名酒宴研發中心”揭牌成立

    發布時間:2022-07-17 11:14:23 來源:瀘州市餐飲行業協會 瀏覽次數:0

      7月14日,2022第六屆四川(瀘州)美食節在​灃澤苑賓館圓滿舉行。作為第十七屆中國國際酒業博覽會的分會場,本屆美食節融合了2022中國文旅特色美食瀘菜技藝邀請賽、四川技能大賽——“豪吉杯”四川省第四屆川菜創新大賽瀘州站比賽及瀘州市第十七屆職工職業技能大賽烹飪技能比賽同場進行。

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      本次活動由中國烹飪協會、四川省人力資源和社會保障廳、四川省總工會、瀘州市人民政府主辦,中國烹飪協會文旅特色美食發展委員會、四川省職業技能鑒定指導中心、四川省財貿輕化紡工會、四川省烹飪協會、瀘州市餐飲行業協會、瀘州市酒類行業協會、瀘州市旅游協會承辦。

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    瀘州市人民政府副市長王斌達致歡迎辭

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    中國烹飪協會副會長吳穎致辭

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    四川省總工會財貿輕化紡工會主席鄢懷民致辭

      中國烹飪協會副會長吳穎,中國烹飪協會文旅特色美食發展委員會副主席張奇萌,中國烹飪協會文旅特色美食發展委員會特邀專家張俊,省總工會財貿輕化工會主席鄢懷民,省烹飪協會輪職會長楊國欽,省烹飪協會常務副會長兼秘書長高樸,副市長王斌達出席活動。

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      啟動儀式上,中國烹飪協會副會長吳穎,瀘州市人民政府副市長王斌達為“中國酒城·名酒宴研發中心”揭牌,標志著中國烹飪協會與瀘州市共同研發“酒入肴、餐配酒”這一課題。這是繼全國“中餐特色美食地標城市”之后,瀘州研究“酒入肴、餐配酒”,推動瀘菜瀘酒技藝傳承創新、產業融合發展的新起點。歷時五年編撰的《瀘菜菜品制作工藝技術規范(瀘菜標準)》樣書也在美食節上展出,贏得行業贊許。

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      本次瀘菜技藝邀請賽分為四川省外線上個人賽、四川省內線下個人賽、瀘州市內線下團體賽三個類別,共計350余人參賽。其中線下賽省烹飪協會組織其他地區選手70名、瀘州選手80名參與川菜創新大賽瀘州賽區比賽。

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      比賽現場,瀘州三區四縣的參賽團隊根據本地食材風味、文化特色,通過炒、炸、蒸、燉、煮等烹飪技藝為大家呈現出13桌精美宴席。其中,瀘縣九大碗共展示涼菜6道、熱菜10道、點心2道,頭碗、扣肉、扣雞等菜品既體現出瀘縣九大碗的傳統風味,更以金湯帝王蟹提升了整桌宴席的“含金量”。郎鄉佳宴同樣以6道涼菜、10道熱菜、2道點心擺宴。傳統涼菜古藺麻辣雞作為最具當地特色的美食,在保留原有風味的基礎上,經過巧妙擺盤后更增添了菜肴的美感,令人垂涎欲滴;熱菜郎香雞則充分結合了古藺美酒與食材的特色,佳釀與美食的結合,成為整桌宴席的精華。

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      “今年的烹飪技藝比往年有所提高,特別是對本土食材使用得很好。”省烹飪協會副秘書長陳虹作為本屆大賽的裁判長給予選手極大肯定。他認為,瀘菜作為省內地方菜系,不管是從技藝傳承,還是標準推廣都先行一步,也促使了瀘菜不斷發展。同時,以瀘菜為標準,以比賽為平臺,選手相互切磋烹飪理念、食材運用,也能使其技藝不斷提升,夯實瀘菜風味特色,加強品牌營銷推廣。

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      本屆賽事吸引了省內外,個人以及團體共計350人參賽。經過激烈角逐,食藥物同源宴以91.33分獲得宴席組冠軍;瀘州市江陽區揚子江餐飲有限公司、峨眉山旅游股份有限公司紅珠山賓館分公司榮獲團隊金獎;周家中、盧如紅等30人分獲涼菜、熱菜、面點、雕刻金獎。榮獲金獎的團隊和個人還將代表瀘州賽區參加8月在成都舉行的四川第四屆總決賽! 

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      啟動儀式上,瀘州市餐飲行業協會會長王曉林代表全市餐飲服務單位宣讀了《瀘州市“反對浪費,崇尚節約”倡儀書》,號召市民朋友和餐飲企業:弘揚傳統美德,做“厲行節約·反對浪費”的倡導者、“使用公筷公勺”的踐行者、“綠色消費·文明風尚”的傳播者。


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